Festa della Cucina Bianca a Mendatica
Il 22 agosto 2026 a Mendatica sulle pendici del Monte Saccarello si celebra la Cucina Bianca, il mangiare dei pastori brigaschi
La Festa della Cucina Bianca si tiene a Mendatica (Imperia), un piccolo paese alle pendici del Monte Saccarello tra le montagne delle Alpi Liguri il 22 agosto. Celebrato come Evento Autentico di Regione Liguria, celebra i piatti storici dei pastori fatti con latte, formaggi e verdure di colore bianco.
La Festa della Cucina Bianca
E’ una nota rassegna enogastronomica che si tiene ogni anno ad agosto a Mendatica (nell’entroterra di Imperia), un borgo delle Alpi Liguri. L’evento celebra l’antica civiltà delle malghe e della transumanza attraverso piatti tradizionali a base di ingredienti poveri e non colorati come latte, formaggi, patate, porri e farinacei. Festeggiati anche i 50 anni degli “Streppa e Caccia la”, una delle ricette tipiche. Appuntamento sabato 22 Agosto 2026 dalle ore 19 con itinerari del gusto tra piazze e aie tipiche, mercatino dell’artigianato e sapori locali. Info: 338 304 5512, prolocomendatica@gmail.com
Che cos’è la Cucina bianca?
Nella terra brigasca, una zona rimasta incastrata dall’ambiente e dalla storia tra Liguria, Francia e Piemonte è da secoli praticato un particolare regime alimentare nato dall’antica cultura agropastorale e basato su ingradienti disponibili a 1000 metri d’altitudine: patate, porri, aglio, uova, rape, erbe, cicerchie, latte (caprino e di pecora brigasca) e carni bianche di coniglio e pollo. E’ la Cucina Bianca, così chiamata per il suo colore prevalente, vista la totale assenza del rosso del pomodoro.
Oggi la Cucina Bianca è itinerario enogastronomico lungo i sapori della transumanza, che attraversa la civiltà delle malghe delle Alpi Marittime e ha le sue capitali in Liguria a Mendatica e a Montegrosso Pian Latte. Si sviluppa tra Liguria e Piemonte e collega i comuni liguri di Cosio d’Arroscia, Pornassio, Triora.
