Ci sono le paste da pesto: lasagne, trofie, battolli, trenette, testaroli, mandilli de saea e corzetti e le paste da “tocco”, come i ravioli. Se invece vuoi un’esperienza particolare, prova i barbagiuai, ravioli fritti ripieni di zucca e formaggio, tipici dell'entroterra ventimigliese e della val Nervia o i sugeli, semplice pasta fresca preparati con farina e acqua (e “corpu de diu”) nell’area brigasca, tra Liguria, Piemonte e Francia